Verimi maksimuma çıkarmak için soğuk su ile ıslak eziyet?

Genelde kahve makinesi ile filtre kahve yapıyorum, ve biler oldukça kuru gidin. Su 4 bardak kullanıyorum, ama genellikle sadece gerçek kahve yaklaşık 2,5 bardak alıyorum. Su o 1,5 su bardağı kısmen buharlaşmış ve kısmen öğütmek tarafından emilir diye düşünüyorum. Eğer soğuk su ile biler ıslak olsaydım, eziyet doyurmak ama lezzet absorbe olmaz bir teorim var, ve onu sulandırarak olmadan kahve verimleri artırmak olabilir. Bu geçerli bir fikir, ya da sulandırılmış kahve yaratmanın sadece son verecektim? Teşekkürler.

+458
STOLETOV 31 Eki 2013 22:23:46
18 yanıtların

Sıralama yapılması sırasında işlenmesi aşamasının kahve üretimi (önceki kavurma) yaptığı, içinde pek çok yer ve üretmek çok kahve bak çok farklı, ama tadı hemen hemen aynı. Peaberry fasulye (çoğunlukla anladığım kadarıyla görme) tarafından düzenlenmiş ve çok sayıda ayrı olarak satılabilir. Ayrıca boyutu kullanılabilir ve fasulye boyutu daha tutarlı görünen bir sürü üretmek için (biraz daha fazla otomatik) ekranlar ile sıralanabilir. Bu şeylerin görünümünü etkileyebilir iken, (en) tadı etkileyen düşünce değildir ve bunların hepsi büyük olasılıkla satılacak. Ancak, bu işlemler sırasında, (küflü, gelişmemiş, vb) herhangi bir gerçekten "kötü" fasulye muhtemelen kaldırılır ve atılır. Eğer alıcılar çok kötü fasulye önemli miktarda görürseniz, bakım kahve işleme alınmadı kabul edilecektir.

Daha önceki bir partiden bir ya da iki fasulye davulumu gizli ve BBB (inancın ötesinde ikinci kavurma işlemi yanmış) bir patron olsaydı ev ve tek seferde kızartma hiç "sıralı" var. Kavurma sürecine bağlı olarak, her zaman fasulye belli noktalara iyi bir dizi var, ama aynı zamanda ilk çatlak veya ikinci çatlak vurmuyorlar. Eğer fasulye yeterli kalitede ve düzgün işledikten sonra (kaynağı/kökeni) sıralanmış bu aralıkları çakışıyor değil bir sürü ile oldukça dar olacaktır. Şimdi ben makine kavurma sırasında fasulyeleri karıştırma oldukça iyi bir iş yoksa ve ondan aldığım kızartmalar oldukça uyumludur. Daha düşük sıcaklıkta daha uzun kızartma varsa, genellikle daha da fazla.

(Varsa) sıralama için sorunuza cevap vermek için, daha yüksek yeşil fasulye kalitesi ve daha iyi kızartma tekniğini, daha az gereksinim olacaktır. Pek kavurma işleminden sonra boyut/şekli fasulye sıralama için herhangi bir sebep göremiyorum. Kavrulmuş kahve opak ambalaj içinde saklanmalıdır, ve birleştirmek görünüm için herhangi bir çaba uygun depolama tarafından geçersiz olacaktır. Eğer lezzet için sıralama ihtiyacı olduğunu rosto çok fark var ise, zaman daha iyi tutarlılık için kavurma işlemi iyileştirme geçirmiş olabileceğini öneririm.

+962
user8615908 03 февр. '09 в 4:24

Varsayarak sana değil planlaması için satın almak çok daha fazla makine, sen sadece kullanmak için Nespresso espresso - bağlı olarak tercih edilen gücü, iki ya da üç çekim olması sana ne ihtiyacı için 20 oz kupa.

Ama temelde yüzünü bir su birikintisi:
Diğer 16 oz doldurmanız gerekir. ve sen bunu buğulama (köpüklü) süt. Eğer bunu doğru yapmak istedim, Nespresso yok olan espresso makinesi - buhar değnek kullanmak istiyorsunuz sanırım.

  • Bir daldırma blender var, tercihen bir (değil kaynatın) disk, ısı ile varsa! yumuşak köpük elde edene kadar usta süt ve.
  • Diğer seçenekleri eylem olanlar dört-beş Starbucks kahve fiyatı için mevcuttur Ocak veya elektrikli süt frother - manuel pompa var, onlar biraz daha pahalı.
  • Süt dayanıksız Tel çırpıcı karıştırıcı, günlük kullanım için yeterince komik bir gadget ama sağlam ve büyük miktarlarda yapılan bu ufacık minicik bir el bir tane satın almayın.

-Köpük espresso oranı---süt için, en çok sevdiğin şeyi bul. Bir yerde yaklaşık üçte iki süt / üçte bir köpük artı üç atış başlayarak öneririm ve tercih edilen tarifi bulana kadar içki çimdik.

Daha fazla ilham için, bu cevap üzerine de Tecrübeli bir Tavsiye.

+946
David Odhiambo 27 Şub 2017 00:23:54

Damla kahve brewer benim kap çatlak ve sızıntı oldu. Süper yapıştırıcı zehirli olduğunu biliyorum. Nasıl tamir edebilirim?

+933
Shake Frenqluines 25 Mar 2017 02:46:38

Dün evde lattés süt yerine oatmilk denedim ve çok lezzetliydi. İçinde sıfır diğer şeyler ile organik bir marka kullandım ve neredeyse aynı (nespresso latte frother kullanıyorum) normal süt köpüğü kalmış. Kafeinsiz ile kullandım ve harika bir tadı vardı - aslında kat bardak süt ve her zamanki kahvemi (süt çamurlarına sonradan tercih ettim, isteyen var mı? - gitti!) Kesinlikle bağımlı oldum. :-)

+927
JETmachine 24 Mar 2016 10:27:19

/Fransız preslenmiş kahve uyanık anında kahveyi daha beni tutar süzülmüş olduğunu hissettim.

Anlık ya da (bu durumda hangisi) zemin kahve paket üzerinde belirtilen ne karşılaştırarak temelde olduğumu EDİT: () geçerli olduğu için, bu miktar bağlıdır belirttiği miktar, yani. Eğer benim gibi hazır kahve poşet kahve 2 bardak yapar derse, yarısını kullanıyorum. Ve eğer çekilmiş kahve her fincan için 2 yemek kaşığı filtreden kullanmak diyorsa aynını yaparım.

+893
askeza 25 Kas 2016 04:43:21

Makine yapar, espresso hacmi doldurmak için, su ısı ve espresso hazırlamak için gücü kazan ve yetenek boyutu sınırlıdır. Ticari makineler üzerinde çalışmak, kazan sıcaklığını kaybetmeden önce 5+ dakika en son gördüm. Bu tür bir makine, kahve olur muhtemelen tükendi arzu lezzet daha önce tercih yapmak tam bir ot olan espresso.

+886
Synoli 26 Kas 2010 17:02:05

Banh mi bir dükkan bugün gittim ve sıcak bir Vietnam kahve sipariş etti. Dükkancı Kupası'nda bazı dondurulmuş konsantre ve yoğunlaştırılmış süt koyun, sonra sıcak su eklenir. Bu Vietnamca kahve büyük miktarlarda satış için standart bir yöntem var mı? Ve eğer öyleyse, nasıl konsantre olur? Bir soğuk bira yöntem gibi, ya da onlar bunu başka bir şekilde?

NOT: ABD'de değilim, bana sorarsanız.

+857
afontanm 22 Eyl 2012 01:39:06

Gösterilen grafiği çizgi grafiği benzer ama bir örümcek ağı şeklinde olan örümcek web grafik. Bu durumda, ölçek (orta hat, aşağıdan yukarıya her bölümde bulabilir puanı gösterir gider). (Ya da herhangi bir renk) mavi bir çizgi ölçeğe göre çizilir. Altı milyona yakın bir skor web merkezi ve 10 yakın dış kısmına yakın olacak bir puan daha yakın köşe olacak. Bu grafik, kahve farklı nitelikleri Puanlama gibi görünüyor.

Bir Bakır var Düzeltme (tüm küçük olanları ekleyin) toplam puanı daha yüksek veya daha düşük olması gerektiğini düşünüyor http kullanılır. Bu durumda, iki çok orijinal toplam puanı iki bonus puan vardır.

Kaynağı için Bakır Düzeltme faktörü: http://legacy.sweetmarias.com/library/content/cuppers-correction

Alıntı:

Bu bakır düzeltme faktörü bir fincan maddi olmayan nitelikleri ölçmek için kullandığımız bir terim vardır: örneğin, bir kahve 88 puan toplamları ise, ancak a< 90 olması gerektiğini düşündüğümüz kadar yüksek kalite, +2 bakır bir düzeltme ekledik.

Tırnak içinde "<" bir yazım hatası olduğunu düşünüyorum.

+841
Erica Blum 4 Haz 2015 03:16:59

Yakın zamanda Amsterdam'da bir kahve Festivali ziyaret ettim ve bu konuda, ya da daha genel olarak tat algımızın üzerinde kafein etkileri hakkında bazı tartışmalar vardı. Görünüşe göre, araştırma zor tatlılık tadı bizim için kafein yapar göstermiştir. Sonra biraz googling ben kurar çalışma sanırım bunlar söz konusu burada. Soyut sana çalışmayı buraya alıntı yapmayacağım hakkında oldukça iyi fikir verir.

Daha az tatlı gibi tatlı yiyecek bu algı anlaşılan neler yaşadığını açıklıyor daha tatlılar, bize yalvarmak ve zevk yapar.

Duyduğum başka bir açıklaması kahve acılığını için bu tatlı yiyecek telafi eder ama bunun için herhangi bir bilimsel kanıt bulamadım :)

+776
Dudboi 29 Eki 2019 10:59:02

Ayrı (1 pound) vakum mühürlü kutu içine (2-3 kiloluk torbalarda) toplu Costco kahve çekirdekleri ayırmak için iyi bir fikirdir. Bu hızla azalan oksijene maruz kalmak için yapmanız.

2 haftada bir kutu kullanmak istiyorum. Fasulye toplam (6 hafta) zamanla önemli bir sorun düşüşü olacak?

+691
JayPea21 21 May 2015 10:43:10

Jose Manuel Villasante Armas dediği gibi, Adil Ticaret çiftçiler için asgari bir fiyatı garanti eder.

Diğer bir önemli nokta ise, yerel/il sosyal destekler var.

Ancak, bu çevresel etkileri umurumda değil. UTZ sertifika ya da yağmur Ormanları İttifakı bunun için vardır. Kahve üretiminin çevresel etkilerini en aza indirmek için çalışıyorlar. Ne yazık ki, bu iki çiftçi gelir, vb umurumda değil. \_(ツ)_/

+676
anton88888 5 Ağu 2017 12:08:56

Kahve öğütme zaman, ortaya çıkan toz parçacık boyutu (ve böylece, toz tutarlılık) genişliği çoğunlukla rosto ve taşlama yöntemi üzerinde değişiklik gösteren bir çan eğrisi ile tanımlanabilir. Ayarlanabilir öğütme boyutu ile bir el değirmeni (özellikle ucuz ev olanlar) elektrikli öğütücüler daha az garantili tutarlılık ile daha geniş bir eğri verecektir ise daha kıvamlı bir toz üretecek.

Rosto ancak tutarlılık içinde küçük bir çok şey, ama fasulye koyu sana fasulye daha fazla kurumasına ve daha kırılgan hale geldikçe ince toz biraz daha fazla bir yüzde vermek eğilimindedir kavrulmuş.

Ve manuel taşlama birinin sabah egzersiz rutin bir parçası haline nasıl söz bile etmeyeceğim.

+606
user3565446 31 Ağu 2010 07:04:36

Aslında tam olarak aynı olduğunu sonuçlarım. Peaberry fasulye ortaya neredeyse tüm kahve bazı yüzdesi. Ayrı büyümüş değiller, bu yüzden çok daha homojen görünüyor ve daha iyi satan işlenmiş çekirdekleri hallettim aynı kahve vardır. Aslında bir zamanlar şanslı aynı şey peaberry, büyük boy ve "normal" fasulye oldum. Kahveleri hepsi bana aynı tadı. Büyük fasulye biraz fark tattı iddia, belki de iyice kızarmış olmaması nedeniyle bir arkadaşım var.

Vardı fasulye Batak Toba Sumatra, 17+, peaberry ve düzenli sıralanmış bir sürü satıldı. Dünyadaki gittin hemen hemen her karakolu muhtemelen emek yoğun olsa da onlar seçti eğer bu işlemi yapabileceğini ve fasulye için bazı maliyet eklersiniz eminim. Eğer Tanzanya düzenli olarak yapıyorsa, muhtemelen maddi değer buldular. Yakından kavurma ben fasulye baktığımda vesileyle, genellikle karışımı birkaç peaberries bulurum.

+588
Steve Koch 27 Nis 2016 21:31:57

Kahve kilo kaybetme etkiler kendi deneyimlerimden söyleyebilirim. Diyette olduğum zaman her zamankinden daha fazla kahve kullanıyorum.

+470
Rafael Gorski 3 Ağu 2010 01:23:17

Kızartma süreleri önemli ölçüde kahve tatlar etkileyebilir, ve 2 dakika kızartın profili ile ilgili. Kullandıkları işlemi aşina olduğumu söyleyemem iken, bir kahve çekirdeği kavurma olduğunda ilgili kimya hakkında iyi bir miktar biliyorum. Benim en büyük endişem, kahve çekirdeği iç gelişme olacaktır.

Sen-aşağı kavurma kısa bir çalışma vermek için, harcama saat olmadan bu yazı üzerine..

Genellikle, iletken ve konvektif kavurma ısı iki tür var. İyi bir kahve çekirdeği için ısı uygulamak konusunda anlaşmazlıklar var, ama geleneksel anlayış kızartma ve konvektif erken sonunda iletken ısı uygulamak olduğunu. Eğer iç fasulye kurutmak değil, (ekşi, asitli)azgelişmiş tatlar sonucu fasulye nemli iç ortamda sıfır nem yalıtkan bir bariyer alacak çünkü

Eğer erken çok fazla konvektif ısı uygularsanız, o zaman bu genellikle olur. Fasulye uçları üzerinde bitki aslında Filiz (bu bitki Filiz sağlayan hücresel yapısında doğal bir zayıf nokta) ekilmiş fasulye vardı ki küçük siyah bir nokta olarak görülebilir devrilme denir ya çok iletken ısı uygularsanız, genellikle olsun.

Azami 400 ° F ver ya da 2 dakika içinde 25 derece al ~için oda sıcaklığında kahve fasulye kızartma için 115 derece / dakika (RoR) artış ortalama hızı gerektirir. Aradaki farkı bir fikir vermek için, genellikle rosto de En RoR 15 veya 20 36 hakkında RoR ve belki ortalama RoR olur.

Isı uygulaması için ilk tepkim bir kahve çekirdeği çok çabuk dışarıdan Olası devrilme ve kavrulmuş iç altında bir burukluk vermesiyle kavrulmuş fazla olacağını olurdu.

Hava yastığı kavurma üzerinde zamanlama geleneksel davul kavurma farklı olduğunu biliyorum, ama onları asla 2 dakika kızartmalar yaptığını duydum da bu tür özel kavurma bir sistem olduğunu tahmin ediyorum. Bu söyleniyor, Eğer bir çok kez kızarmış Rob Hoohoolar Kahve Lezzet Profili Oransal kontrol edebilirsiniz tadı nasıl etkilediği üzerinde derinlemesine tartışma istiyorsan. Kızarmış bir profil belirli bir segment 20 saniye gibi kısa kesme ne olur, ve o kahve lezzetleri nasıl etkilediğini çok kapsamlı bir mola veriyor.

onları satmak için reddediyorum çünkü (btw, eğer 45 saniyeden tarafından istenen kızartma seviyesi sapma olsaydım, fasulye genellikle çöp kutusunda sonu)

+417
SGS Venkatesh 21 Eki 2011 21:17:01

Ayrıca beyaz sirke kullandım, ama büyük bir bardak ile (yaklaşık yarım su ve yarım sirke) çözüm iki fincan koştu, sonra makineye bir gecede çözüm bıraktı. Sabah makineden sirke çıkarmak için su dolu bir hazne yaptım ve işe yaradı. Keurig Devletleri sirke kullanmak için değil, ama bu birkaç kez yaptıktan sonra herhangi bir sorun buldum.

+229
Robert Menasse 22 Oca 2019 07:50:06

Tutarsız bir kızartma tutarsız lezzet neden olan gerçekten lezzet sormuyorum, anlıyorum.

Ayıklama kendisini nasıl etkilediğini sorum. Düzensiz kızarmış bir kurşun düzensiz bir çıkarma yapar? Ya da gerçekten önemli değil?

Diğer değişkenler espresso ekstraksiyon için ideal aralığında tutarlı, yani iyi bir tamp ve tutarlı demlemek bir sıcaklık olduğunu düşünebiliriz.

+212
bge 23 Ağu 2013 19:08:33

Yıllardır bir Fransız Basın kullanıyorum. Bir damla kahve kullanmaya karşı kullanmaya eksileri vardır.

Önemli ölçüde daha uzun sürer ve daha fazla çalışma gerektirir. Eziyet ve kahve; gerekli seviyeye kadar su ekleyin ve başlat tuşuna basın koymak damla bir filtre gerektirir.

Su kaynatmak için; bir tane değil, çok ince, çok kaba kahveyi öğütmek; su dökün; dik kahve için 4 dakika bekleyin karıştırın; tekrar karıştırın; atılmak VE sonra dök bekle bir Fransız Basın gerektirir.

Acelem var ve ileri geri acele etmeliyim DIŞINDA rutin seviyorum.

... Su kaynamaya başlar; gidip tıraş; kahveyi öğütmek ve su dökün; giyinelim ....

Doğru yapıldığında, kahve için harika bir akışkanlığı var; tat ve ağız var bir damla kahve ile çok daha farklı hissediyorum.

Yeniden acı - fasulye ve kızartma tadı. Eğer acı varsa o zaman kahve acı.

Yeniden tat sulandırarak. HAYIR. Doğru yapmış. (İlk kez birkaç bira alacak.)

Ağız hissediyorum, kahve akışkanlığı için Fransız basını noktası sevenler, benim deneyim. Bu tat duyusu değeri tamamen kişisel.

+184
Heinz 7 Ara 2018 02:18:47

Etiketli soruları göster